CANAPES PRESTIGES

• Saumon Fumé
• Mini Pâté Richelieu
• Jambon d'Aloyau de Charolais
• Mousseline de Poisson
• Fromage au Cumin
• Pain Surprise

REDUCTIONS SALEES CHAUDES

• Minis Vol-au-Vent
• Minis Croque-Monsieur
• Escargots en Croustade
• Beignet de Crevettes
• Pâté Lorrain aux Pistaches
• Quiche au Saumon
• Pizza

REDUCTIONS SUCREES

• Baba au Rhum
• Mousse de Fruits
• Eclair au Kirsch
• Ganache Amarena
• Tartelette aux Fruits
• L'Arbre de Fruits Exotiques

Foie Gras de Canard et sa Brioche aux Raisins Secs
ou
Assiette Gourmande
ou
Assiette Landaise
ou
Salade du Pêcheur
ou
Melon au Porto et Jambon San Daniele

Escalope de Saumon à l'Oseille
ou
Filet de Turbot au Champagne
ou
Filet de Sole Soufflé aux Gambas
ou
Filet de Sandre à la Dieppoise

SORBET LORRAIN OU CHAMPENOIS OU POMME VERTE

Filet de Charolais aux Girolles
ou
Aiguillette de Canard Forestière
ou
Filet Mignon de Veau aux Morilles
ou
Médaillon de Veau Normand

Nos Trois Légumes

SALADE et PLATEAU de FROMAGE

Charlotte Mirabelle et son Accompagnement
ou
Trio de Chocolat à la Crème de Menthe
ou
Assiette Exotique
ou
Nougat Glacé

CAFÉ

BUFFET D'ENTREES :

• Foie Gras de Canard et sa Brioche aux Raisons Secs
• Melon et Marquise de Jambon Cru
• Saumon Fumé Norvégien
• Turbot Cru à l'Aneth
• Mousseline de la Mer
• Médaillon de Saumon et Mousseline
• Sauce Cocktail, Sauce Crème Citronnée
• Papillon de Ballottine de Canard
• Panier de Saucisson Maison
• Miroir de Jambon Braisé et Cru Fumé
• Assortiment de Crudités
• (Carotte, Niçoise, Taboulé, Pomme de Terre, Concombre)

• SORBET LORRAIN OU CHAMPENOIS OU POMME VERTE

VIANDE CHAUDE :

• Aiguillette de Caneton au Jus Court Truffé
• Aiguillette d'Oie aux Baies de Roses
• Filet de Charolais Sauce Wellington
• Médaillon de Veau aux Morilles
• Poularde de Bresse à la Normande
• Suprême de Pintade Pompadour
• LEGUMES D'ACCOMPAGNEMENT

• Salade aux Noix ou aux Amandes et Plateau de Fromage

BUFFET de DESSERT :

• Mousse au Chocolat Noir - Iles Flottantes
• Salade de Fruits Frais - Tartes Maison
• Forêt Noire - Minis Choux
• Bavarois Framboise

• Saumon Fumé Norvégien
• Médaillon de Saumon et Mousseline
• Mousseline de la Mer et ses deux Sauces
• Panier de Tomate au Cocktail de Crustacés
• Plats de Terrines et Ballottines
• Miroir de Jambon Braisé
• Marquise de Jambon Cru
• Panier de Saucisson
• Salade de Pomme de Terre et Oeufs
• Salade Niçoise - Céleri - Carottes

• Gîte à la Noix Braisé
• Carré de Porc Persillé
• Cornichons - Petits Oignons - Moutarde

• Mousse au Chocolat Noir - Oeufs à la Neige
• Tartes de Saison - Salade de Fruits

• Longe de Porc
• Fromage de Tête
• Rosbif
• Boeuf en Gelée
• Pâté en Croûte
• Jambon Cru
• Jambon Cuit
• Terrine de Campagne
• Saucisson Sec

• Salade de Carottes
• Taboulé
• Céleri Rémoulade
• Salade de Pommes de Terre
• Tomates

• Bavarois framboise